Il est rond, rouge, doux et se marie avec tout… Qu’est-ce que c’est? L’Oignon Rouge de Cavasso Nuovo!
Variété typique du piémont de Pordenone, dont la culture trouve ses origines dans l’antiquité, l’Oignon Rouge a toujours été une ressource fondamentale pour les familles locales.
Partiellement oublié après les années 60, il a été relancé grâce à un groupe d’agriculteurs courageux.
Actuellement, ces producteurs locaux ont repris en main les précieuses semences pour donner une seconde vie à l’excellent légume, en le cultivant conformément à un cahier des charges, dans le respect des anciennes traditions et des cycles de la nature. Ce faisant, ils ont créé un cercle vertueux visant à la récupération des terres abandonnées et à la promotion touristique du territoire.
Le savoureux Oignon de Cavasso Nuovo, apprécié pour sa douceur et pour ses innombrables propriétés thérapeutiques, a été déclaré “Slow Food Presidium” en tant que produit typique à préserver.
En plus de le tresser en fameuses “riesti” (tresses), les agriculteurs associés l’utilisent pour créer de délicieux confits d’oignon rouge, pour l’accompagner aux fromages, à la charcuterie et à tous les plats de la tradition frioulane et pas seulement. Avons-nous éveillé votre curiosité? Venez rencontrer les producteurs à Cavasso Nuovo et laissez-vous surprendre par l’inconfondible douceur de l’Oignon Rouge, un délice à déguster... couche après couche!
