Acetaia Midolini

Nelle colline friulane

Acetaia Midolini

L’acetaia Midolini, oggi la più grande balsameria del mondo per quantità di botticelle (Guinness dei primati 1998), si trova nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, a Manzano. È stata fondata alla fine degli anni sessanta da Lino Midolini, il quale ha ripreso un procedimento usato dagli antichi Romani di Aquileia: la produzione di salse aromatiche da mosto cotto d’uva.
Dall’utilizzo delle uve autoctone di Refosco e Friulano e dall’invecchiamento secondo metodi naturali del mosto cotto in botti di diversi legni pregiati nasce Asperum, un prodotto unico, di qualità, dall’inconfondibile densità e dal delizioso sapore agrodolce che migliora ed intensifica il sapore delle pietanze. Viene proposto in tre linee di maturazione naturale: di 5, 15 e 30 anni.
La figlia del fondatore, Gloria Midolini, pur rimanendo nel solco della tradizione, ha introdotto una visione moderna, che grazie alla collaborazione con l’Università di Udine e con lo chef stellato Emanuele Scarello ha portato alla produzione e al lancio sul mercato di nuovi prodotti sempre a base di Asperum: i cioccolatini all’Asperum IV e le confetture extra all’Asperum V, alle fragole e alle ciliegie.
L’Acetaia Midolini si propone di coinvolgere sempre più il cliente e per questo è lieta di accogliere le persone e di condividere l’unicità dell’azienda grazie alle visite guidate e alle degustazioni dei propri prodotti.


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